信阳哪家卤肉好吃凉菜熟食培训
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信阳哪家卤肉好吃凉菜熟食培训，熬卤汤 1.锅内放入色拉油5千克，烧至五成热时，放入干葱头、圆葱块、香葱结各1千克，小火浸炸至色泽金黄，捞出三种葱，过滤油脂。2.锅内放入炸葱的油脂500克，烧至五成热时放入八角20个、白胡椒粒50个炒香，接着下入炸好的三种葱，冰糖1200克，片糖600克，生抽900克，老抽100克，鸡粉50克，红曲米150克，花雕酒、蚝油、东古一品鲜酱油各300克，玫瑰露酒400克，清水50千克，大火烧开，改小火熬出香味即可。
自制酱 海鲜酱500克，番茄沙司、花生酱、南乳汁、叉烧酱各200克，排骨酱300克，冰糖（打成粉）、玫瑰露酒各250克，红、白腐乳块各100克，以上用料调匀即可。
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